Chianti Classico Riserva - L'Acero

Vitigno: 100% Sangiovese

Grado alcolico: 13.5%

Altitudine vigneti: 320-350 metri sul livello del mare

Bottiglie prodotte: 4.000

Età delle vigne: 32 anni

Tipologia del terreno: Tufaceo alternato ad argille affioranti

Sistema di allevamento: Guyot e archetto toscano

Ceppi per ettaro: 4.200-5.000

Resa ad ettaro: 4 tonnellate

Conduzione: Biologica

Epoca di vendemmia: Settembre-Ottobre

Lavorazione: Selezione manuale delle migliori uve, seguita da una soffice pigiatura degli acini.
La fermentazione avviene in vasche di cemento a bassa temperatura per 10 giorni, seguita da una macerazione sulle bucce per 27 giorni, per un totale di 37 giorni di contatto con le bucce. Questo processo garantisce un'ottimale estrazione aromatica e tannica, che caratterizzerà l’evoluzione del vino.
Successivamente, il vino matura in botti di legno da 15 hl per 24 mesi, seguito da un ulteriore affinamento di 6 mesi in vasche di cemento.
Infine, viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per almeno tre mesi.

Note di degustazione: Al naso emergono aromi di frutti rossi, con evidenti note speziate. Al palato è pieno e persistente, con una presenza evidente anche in fase retro-nasale. I tannini sono ben strutturati ma non invasivi, caratteristica tipica del Sangiovese e del suo territorio.
Un vino perfetto da abbinare a piatti di carne, salumi e sughi ricchi.